Gastronomia

Empadas de batata-doce com lentilhas de deixar com água na boca

joaquimjose
Set 13, 2022

Experimenta preparar no pequeno-almoço.

A receita de empadas de batata-doce com lentilhas tem “selo” da Coaching de Nutrição e Bem Estar, Rita Nunes.

Ingredientes:

Para Massa!
• 2 chávenas batata-doce cozida, em puré cerca de 400g
• 2 chávenas farinha de espelta integral
• 1/2 colher de chá sal
Para o recheio!
• 1 chávena lentilhas castanhas ou verdes cruas e demolhadas por 2 horas
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura
• 1/2 pimento vermelho
• 4 colheres de sopa polpa de tomate
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá cominhos em pó
• Sal e Azeite q.b.
• Tomilho fresco (opcional)
Modo de preparo:

Para o recheio!

– Começa por cozer as lentilhas durante 20 minutos com um pouco de sal.
Escorre e reserva.
– Corta a cenoura em cubos pequenos, assim como o pimento. Num tacho ou frigideira grande, salteia a cebola com um pouco de azeite.
– Acrescenta a cenoura e o pimento e deixa refogar uns minutos. Adiciona a polpa de tomate e as lentilhas, os cominhos e o tomilho e cozinha cerca de 8 minutos.
– Se necessário acrescenta um pouco de água, mas muito pouco. A mistura não pode ficar líquida.
Massa!

– Pré-aquece o forno a 190ºC. Numa taça, junta o puré de batata-doce, a farinha e o sal. Envolve bem com as mãos até formar uma massa moldável e forma uma bola.
– Se ainda não estiver no ponto de moldar, acrescenta um pouco mais de farinha. Se estiver demasiado espessa, acrescenta uma colher de sopa de água morna.
– Coloca um pouco de farinha numa superfície plana, por cima coloca a massa e mais um pouco de farinha e estende com o rolo.
– Faz agora 10 bolinhas com a massa e estende cada uma deles com o rolo. Podes precisar de ir polvilhando farinha para que não cole à superfície.
– Coloca uma colher de sopa do recheio no meio e dobra. Para ficar em meia-lua perfeita, use a parte de cima de uma chávena – coloca metade fora da empada e a outra metade em cima da massa para moldar a meia-lua. Com um garfo, faço as tirinhas na ponta.
– Coloca as empadas num tabuleiro próprio forrado com papel vegetal e leva ao forno 20 a 25 minutos, até estarem cozinhadas.
Por: Joaquim José