Gastronomia

Para o almoço de hoje a sugestão é muamba de Galinha à moda da Tia Manela

joaquimjose
Ago 01, 2022

Segredo desvendado!

Para essa iguaria angolana, “Muamba de Galinha à Moda da Tia Manela” recomenda-se como o acompanhante a fubá (farinha de mandioca) e/ou arroz branco.

Lembrar que, para elaborar a fubá é necessário dissolver 2 colheres de sobremesa num pouco de água fria.  Adicionar mais 1 dl de água e levar ao lume brando para engrossar, mexendo sempre. Serve-se frio, uma sugestão do site Gastronomia.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 beringelas cortadas aos quadrados
  • 4 courgettes cortadas aos quadrados
  • 1/2 Kg de quiabos cortados às rodelas
  • 1 frango do campo ou galinha cortado aos bocados e temperado com sal
  • 2 colheres de chá de óleo de palma
  • piri-piri

Modo de Preparo:

– Colocar o azeite, a cebola, as beringelas e as courgettes num tacho e levar a lume brando mexendo para não pegar e até ficarem louros.

– Colocar o frango/galinha e deixar apurar, verificando sempre o molho. Quando o frango/galinha estiver cozido (a) adicionar os quiabos e esperar que cozam durante 10 minutos ou até os quiabos estarem macios.

– No final põe-se o piri-piri e o óleo de palma.