Viaje até Cabo Verde com a cachupa rica
Esta é uma receita de cachupa rica que traz o sabor autêntico de Cabo Verde até a sua mesa. Aventure-se na cozinha e desfrute dessa maravilha culinária assinada pelo “receitas e menus”.
Se deseja uma experiência culinária única e uma viagem maravilhosa à Cabo Verde sem sair de casa, temos a receita perfeita!
A cachupa Rica é considerada a rainha das iguarias cabo-verdianas, mais do que uma simples refeição é um ritual tradicional que começa um dia antes de ser saboreada.
Ingredientes:
- 1 kg de milho para cachupa
- 500 g de feijão manteiga
- 500 g de feijão encarnado
- 150 g de toucinho
- 1 pé de porco
- 500 g de costelas de porco
- 2 linguiças de terra
- 500 g de frango
- 500 g de mandioca
- 500 g de inhame
- 500 g de banana verde
- 500 g de batata doce
- 1/4 de repolho
- 4 folhas de couve
- 2 chouriços
- 2 cebolas médias
- 1 pimento
- 4 colheres de sopa de vinho
- 2 dentes de alho
- Malagueta a gosto
- Folha de louro a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparação:
– Na véspera, coloque os feijões e o milho em água fria para demolhar. No dia da preparação, coloque os feijões e o milho numa panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
– Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, adicione os enchidos. Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimento no azeite.
– Adicione as carnes e o toucinho previamente cortados e temperados com sal, malagueta e vinho. Deixe refogar.
– Adicione essa mistura à panela onde o milho, os feijões e os enchidos cozem. Corte as hortaliças e acrescente à panela com a folha de louro.
– Deixe ferver em fogo brando até que a Cachupa Rica esteja bem apurada.
